Ernährung: Öko-Weizen gegen Power-Korn: Welche Sorte siegt?

Ernährung: Öko-Weizen gegen Power-Korn: Welche Sorte siegt?

Mittwoch, 15.02.2017, 03:35

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Weizen ist Weizen? Von wegen. Welches Korn am besten geeignet ist für Brot aus Weizenmehl, wollen Forscher der Universität Hohenheim und der Züricher Hochschule für Angewandte Wissenschaften heute zusammen mit einem Bäcker und einem Müller herausfinden.

Beim Brotweizen-Backmarathon in Römerstein (Kreis Reutlingen) testen sie Geschmack und Qualität von Brot aus 40 Weizensorten. Siegt der Öko-Weizen oder das Hochleistungsprodukt? Welche Rolle spielen Sorte oder Anbauort? Die Ergebnisse präsentieren die Forscher am Donnerstag.

dpa

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Quelle:

www.focus.de

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